介绍我国几种特色的香猪品种（下）

    我国猪种资源丰富，其中体型小、生长慢、抗逆性强的小型猪(又称小型猪)有十几种，如藏猪、甘猪、五指山猪、云南小耳猪、版纳小型猪等。  香猪就是这些小型猪品种中的一个。香猪种类繁多，因地域不同，形状颜色也不一样。  一般可以分为以下几种:

四、黔东南香猪

    黔东南香猪主要分布在贵州省大山从江一带。  黔东南香猪体短，背腰宽而微凹，大腹着地，后躯丰满。  与香猪其他品种相比，它具有小、香、纯、净四大特点。用黔东南香猪制作的烤乳猪、腊猪很受消费者欢迎。  香猪肉质营养丰富，每百克干瘦肉蛋白质和氨基酸含量高达81.4%和72.79%，是一种营养食品。  

五、易贝香猪

    易贝香猪主要分布在广西壮族自治区的环江、明伦、东兴、旬乐等地，尤以明伦为多。  易贝香猪有两种体型，相同点是:前额扁平，有4-6条深横纹，耳朵扁平，被毛厚黑，鬃毛浓密，可达3-4厘米，少数猪的四条腿、前额和尾巴上有白毛，前肢姿势正确，后肢躺卧，乳头5-6对，排列整齐。  区别如下:一头猪体重70-80斤，个头适中，耳朵下垂，嘴微弯，脖子细，身体长，胸深而窄，背腰凹，四肢强壮；另一头猪体重50-70公斤，嘴短，耳朵小，脖子短而粗，身体短而丰满，脚短，骨头细，腰背凹陷，大肚子拖地。一杯香猪肉香，没有腥味。仔猪瘦肉率占胴体的57.38%，适合烤乳香猪，发展前景良好。  

六、藏猪

    藏猪产于青藏高原。  藏猪体型小，口直而尖，额窄，皱纹少，耳小而直立，向两侧水平延伸，转动灵活，体短，胸窄，背腰直或略拱起，腹线平坦，后躯高于前躯，臀部倾斜。  四肢坚实紧凑，蹄坚实直立。  鬃毛长而密，一般长12~18厘米，每头猪可剪鬃毛93~250克。  被毛多为黑色，部分猪具有“六白”特征，少数为棕色。  成年猪重约35。90-40.91kg，而且母猪比公猪略大。  成年猪出栏率高达66。60%，瘦肉率为52.55%。藏香猪是世界上罕见的高原猪种之一，能适应恶劣环境，体型小，皮薄，瘦肉率高，肉香。是香猪家族中的佼佼者，也是未来好销售的肉制品之一，应大力发展。  

七、巴马香猪

    巴马香猪，广西壮族自治区河池市巴马瑶族自治县的特产，是民族地理的标志性产品。  传说是被野猪驯养的，巴马人管它叫“冬瓜猪”、“香蕉猪”或“双头黑猪”  因其骨细脆，肉嫩，肌肉鲜红，味道鲜美香甜，营养丰富，胜过山珍海味，所以外国人吃起来十分美味，一一称之为“香猪”。巴马香猪在不加任何调料的情况下烹饪时很香。素有“烹肉邻香，其味在七里之外”的美誉。巴马香猪肉蛋白质含量高达21.8%，比普通猪高出31.1%-70%。低脂肪，仅占普通猪的18.86%-28.10%，低热量，占普通猪的60.85%-76.1%。  钙、磷的含量和比例与鸡蛋几乎相同；巴马香猪肉营养丰富，富含人体必需的氨基酸和微量元素，含量普遍高于普通猪，其中谷氨酸的含量是普通猪的226%。  不一样的是，香猪肉中含有一种富含不饱和脂肪酸的特别物质，具有多种药理作用，能增加血管内皮细胞合成的物质，减少血小板形成的血栓素A2，防止血栓形成，具有很强的血管舒张活性，对美容有功效，满足人体生理需求和健康需求。